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もちつきの手順
もち米は20kg使用する．これで7ウスのもちをつく．約3kg/ウス．

	・もち米を1晩以上水に漬けておく． 大量に使う場合，プラスチックの衣裳ケースが好適． ・セイロに木綿の布を敷き，そこへもち米を入れる．
	・一番下の釜でお湯を沸かし沸騰させた状態で湯気をセイロに通す． ・釜とセイロが接する面に新聞紙を巻いておく． ・下のセイロから蒸しあがるので，蒸しあがったらウスに入れてつき始める．
	・蒸しあがり状態をチェック． ・芯がないことを確認する．
	・いきなりつき始めると，もち米の粒が飛び散るので，十分に押しつぶす． ・この作業は「こづき」と言うが，もちつきの中で最も大変な作業．
	・いよいよもちつき． ・杵を水にひたしておくともちがつきにくい． ・水をつけながらもちをかえして行く． ・杵は力を入れず落とすようにする．
	・つきあがったもちは，片栗粉を敷いたトレイで受け，手早く好みの大きさに丸める． ・アンコ，キナコ，ネギ，ショウユ，いろいろな味付けで楽しもう．
	・後片付けも確実に！ ・杵やウスは，タワシを使ってお湯で汚れを落とす． ・隙間に入ったもちは割り箸や楊枝でほじくり出す．

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